夏季是各類蔬菜瓜果的銷售和食用旺季，由于農藥殘留等問題，清洗成為食用前一個必不可少的步驟。一般家庭會使用清水和洗潔精來清洗蔬果，但也有人把醒目的把目光轉向具脫水消毒的蔬菜脫水機。
蔬菜脫水機的衛生事關食品安全，因此必須每天進行消毒。它的消毒工作主要做好以下幾個方面的事情：
1、蔬菜脫水機消毒水的選用設備消毒后，會有部分消毒液殘留在機體內，最后轉移到食品中，因此必須選用安全的消毒水。常見的消毒液有：次氯酸鈉、75%酒精、過氧乙酸、臭氧、堿液等；
2、消毒前的準備工作 在對蔬菜脫水機進行消毒前，一定要對設備內的殘留物質進行清除、沖洗；
3、消毒后的善后工作 蔬菜脫水機做消毒處理后，應該采用防塵布進行有效遮蓋。在下次操作設備時，應首先對脫水機進行再次徹底清洗，去除殘留的消毒水等有害物質。
蔬菜脫水機消毒可以采用照射消毒、噴霧消毒、沖洗消毒、加熱消毒等方式：
1、照射消毒 采用紫外線等具有殺毒效果的射線對設備進行消毒；
2、噴霧消毒 將消毒水等霧化，噴灑在設備上，起到消毒作用；
3、沖洗消毒 采用消毒水將蔬菜脫水機沖洗、泡洗、漂洗，消毒效果好，能夠比較徹底地消除設備上殘留的細菌等，但是浪費較大；一般不提倡這一方法；
4、加熱消毒 采用開水等對設備進行燙洗、高溫消毒，殺滅蔬菜脫水機上殘留細菌，這個是最簡單又快捷的方法，本人還是計較提倡用加熱消毒這一方法的。
蔬菜脫水機的食品安全必須要十分的注意，事關食品安全。
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