油炸食品起鍋后，需要對食用油進行回收，普通的過濾方法無法將油類有效過濾，殘留在食品中的高熱油量不僅使食品油膩，而且不符合安全食品的標準。利用離心脫水機對油脂進行過濾，不僅高效，而且更加安全衛生。
利用離心脫水機進行油脂分離時，第一步要選用合適的離心脫水機。
從材質上將，用來進行食品脫油的離心脫水機最低要求是304不銹鋼，最好選用316不銹鋼。鏡面板離心脫水機不僅外觀更加漂亮，也更容易清洗、清理，保證離心脫水機內部不殘留，不對食品造成污染；
從構造上將，普通的鑄鐵底座會對油類造成污染，所以必須要在離心脫水機底座上加裝不銹鋼導油系統，避免鐵銹、油漆對油類造成污染。
另外，高溫的油炸食品容易造成燙傷等危險，因此離心脫水機必須做好蓋子等安全防衛系統，避免造成人員受傷。
